La cancelación de eventos ha dejado a los caterings sin ingresos para todo el año

El turismo y la hostelería han sido de los sectores más castigados por la crisis del COVID-19. El confinamiento y las restricciones de movilidad han suspendido la actividad de miles de hoteles, bares, restaurantes, discotecas o cafeterías, pero también la de otros muchos negocios menos visibles.

Uno de ellos son los caterings, pequeñas actividades regentadas por autónomos que trabajan bajo previa demanda y han visto como sus clientes - en su mayoría empresas que se dedican a organizar todo tipo de eventos- aplazaban o, incluso cancelaban, todos los proyectos previstos para este año. 

Estos negocios, que se dedican a preparar actos para particulares, empresas y, en menor medida, para la Administración, tienen un problema más allá de la propia suspensión de su actividad por el Real Decreto de Estado de Alarma.  No sólo tienen su negocio paralizado, sino que las restricciones y limitaciones que se prevén duren todo el año -como las limitaciones de aforo y la conocida 'distancia social'- van a dejar a muchos de estos negocios sin demanda hasta, por lo menos, el año que viene.

Al trabajar previa demanda y depender, en gran medida, de eventos que necesitan organizarse con mucho tiempo de antelación, es posible que su vuelta a la normalidad tarde incluso más en llegar que la de otras actividades como los bares y restaurantes.  En poco más de un mes, muchos negocios de caterings se han enfrentado a una caída del 100% de los pedidos para el resto del año.

Sin ingresos durante los meses fuertes de trabajo

Sin generar ningún tipo de ingresos y con la actividad parada en los meses más fuertes de trabajo, los autónomos de este sector se están quedando sin liquidez para hacer frente a los pagos más inmediatos de su negocio: obradores de producción, salarios y proveedores. “Nuestra actividad se resume en seis meses fuertes de los que debemos vivir los seis restantes. Por lo que si reducimos a dos o tres los meses en los que trabajaremos, va a ser imposible afrontar los gastos para continuar el resto del año” aseguró José Alberto, responsable de eventos y organizaciones en AsturCocteleros.

Se trata de una parálisis en la actividad que pone en juego la supervivencia de muchos de los negocios de caterings para este año y que, además, genera una  gran incertidumbre para afrontar el próximo ejercicio: "todos los encargos que teníamos reservados para hacer entre los meses de marzo y agosto de este año se podrían posponer, incluso, hasta 2021. Lo que penaliza la facturación del año en curso” explicó Raimundo Anido Merino, propietario de Antonella Catering en Sevilla.

Las expectativas de futuro que hacen los dueños de negocios de caterings para el sector son muy pesimistas. A las malas previsiones, se junta la incertidumbre. Todavía siguen a la espera de que el Gobierno tome cartas en el asunto y clarifique que sucederá con todos los eventos durante esta desescalada en fases, que no se sabe todavía ni cómo va a ser ni cuánto va a durar.

El sector baraja hacer caterings a domicilio

A pesar de los malas previsiones, desde el sector intentan mantener una "actitud positiva". Esperan que cuando el Estado de Alarma finalice y todo vuelva a la normalidad, la sociedad esté mentalizada "en consumir producto español para activar nuestra economía lo antes posible. Hay que pensar en quedarnos aquí, consumir aquí,y celebrar eventos aquí. Así, el mercado se reactivará mucho antes”, señaló Anida.

Una de las opciones que barajan algunos caterings  para sobrevivir a la crisis es ofertar sus servicios a domicilio. Una solución que, aunque pueda parecer factible, no resulta nada sencilla de implementar si el negocio no lo había desarrollado antes de la pandemia. "No hemos entrado en esa dinámica de servicio a domicilio porque, al no estar habituados, nos supondría una logística y packaging individualizado muy costoso” explicó Anido.

Según contaron este autónomos, realizar encargos a domicilio requiere de una importante infraestructura, ya sea propia o ajena, que eleva los gastos. Además de que apenas hay demanda “los márgenes de beneficio son muy ajustados. Sin respaldo financiero y acumulando gastos sin ingresos es una situación muy difícil de afrontar” aseguró María Jesús Cotoruelo, dueña del gastrobar 'El Comandante en Valladolid'.

Los caterings se unen para salvar su negocio

La empresa Catevering, proveedor global de catering para negocios, ha impulsado la campaña #Supportourcaterings. A través de ella, ofrecen a las empresas la posibilidad de comprar un bono prereserva para ayudar al sector en estos momentos en los que necesitan liquidez para afrontar los pagos. Los caterings ofrecerán a las compañías sus servicios contratados en cuanto se recupere la normalidad, adaptándolos a un nuevo protocolo de seguridad e higiene.

A esta iniciativa se han sumado ya más de 60 caterings en toda España que dan trabajo a más 1000 personas. “Creemos que esta iniciativa, sin duda, reforzará nuestra relación profesional e intensificará la unión para nuevos objetivos”, aseguró Lorena Bógalo, gerente del catering Baci d’Ángelo de Barcelona, uno de los negocios que se ha unido a la iniciativa. 

 Además, el 10% de la recaudación se va a destinar a la ONG Educo, que garantiza la alimentación a los niños más vulnerables y sin recursos durante el confinamiento, “creíamos que teníamos que hacer algo desde Catevering, para impulsar también nuestro sector, y a la vez, queríamos aportar nuestro granito de arena para ayudar a uno de los colectivos más vulnerables”, explicó Laura Gómez, fundadora de Catevering.

#Supportourcaterings ha elegido a la ONG Educo, que ha puesto en marcha un programa de Becas Comedor en casa, para garantizar la alimentación de los niños y niñas que más están sufriendo durante esta crisis. “Seguíamos a esta ONG desde hace tiempo y la hemos elegido porque creemos que desarrolla una labor fantástica en favor de uno de los colectivos más vulnerables ante el coronavirus. Es importante ayudar a los niños de familias con dificultades económicas y que, actualmente, no pueden beneficiarse de estas ayudas al estar las escuelas cerradas”, añadió Gómez.