La clásica cocina murciana en Madrid

El restaurante mediterráneo El Caldero se ha mantenido fiel a su ideología desde sus inicios brindando al comensal un producto traído de Murcia que llega cada semana.

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Imagen de El Caldero.
La clásica cocina murciana en Madrid

Hace más de 40 años que Antonio Valero trasladó los sabores de sus costas a la capital, bajo el nombre El Caldero. Desde entonces es posible encontrar Murcia en Madrid.

Situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, está especializado en cocina murciana: destacan los arroces, pescados y verduras frescas de temporada que traen directamente del puerto de Cabo de Palos y de la región de Murcia.

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El Caldero halla su origen en el guiso de idéntico nombre que antaño era común entre los pescadores del Cabo de Palos. A día de hoy, está en manos de sus hijos Alfredo y Sergio Valero que confiesan estar orgullosos de conservar las tradiciones gastronómicas.

“El origen de nuestra vocación por el negocio comienza desde la infancia, ya que nuestro padre siempre se dedicó a esto y, cuando éramos pequeños, una de las maneras que teníamos de relacionarnos con él era el trabajo y todo lo que ello conlleva: acudir a los restaurantes, hablar con los clientes y proveedores, probar infinidad de productos e incluso relacionarnos con los temas propiamente económicos relacionados con el negocio”, declaran.

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Además, estrenan carta diseñada por el prestigioso asesor gastronómico Duco Dalenoord, en la que se puede encontrar un amplio surtido de elaboraciones murcianas, como el zarangollo con gamba roja, sepia a la plancha con sofrito de tomate y ajos tiernos y pulpo asado al estilo murciano; y en la que no faltan algunos de sus platos estrella, como el arroz al caldero (uno de los 14 arroces que preparan cada día) y los famosos paparajotes (postre emblemático y reconocido mundialmente).

  • El Caldero
  • Dirección: Calle Huertas, 15  Madrid
  • Teléfono: 91 429 50 44
  • Más información en: www.elcaldero.com